红烧鲤鱼鱼的家常做法，红烧鲤鱼的家常做法

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原料：

鲤鱼1条(600克)，做法姜、红烧红烧葱各115克，鲤鱼鲤鱼蒜头、家常葱头各5粒，做法大白菜150克，红烧红烧陈皮1／4个，鲤鱼鲤鱼盐、家常胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

制法：

1、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至金色。

2、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3、烧热油2汤匙，爆香姜片，下部分葱段，再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料，煮15分钟，下大白菜垫底，再煮8分钟，下芡汁和其余葱段即可。

鲤鱼1条（处理好的），葱段1根，姜5片，红烧料包1袋，料酒50ml，

做法：将鱼放到菜板上用刀将头尾部分各切1刀取出鱼腥线，改花刀，锅起热放入油油温升高五成热放入鱼煎至鱼皮硬皮，捞出留油，放葱段姜片煸炒至香味，倒入红烧料包加入鲤鱼加入温水没过食材煮开转小火熬制鱼肉入味即可

制作方法

鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量

1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。

2 、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。

3、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。（由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入）

4、炸至6成熟，捞起备用。

5 、倒出锅中的油，另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜（蒜最好轻轻用刀拍一下，这样更容易出味）、姜米轻炒，加入清汤（或者清水），依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。

6、等锅中的水分烧干后，淋上香油，出锅装盘，散上香菜即成。

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